Agema & Dijkstra FoodTalk

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 17

Mon, 14 Jun 2021 11:50:39 +0000

Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 17

Mon, 14 Jun 2021 11:50:01 +0000

Podcast 16 - No Food Waste

Wed, 26 May 2021 19:10:47 +0000

De No Food Waste challenge van 2 studenten Imke en Elina van het Terra college willen een soep maken van overgebleven paprika en ui. Marco zocht als begeleider hulp bij Jos Bartels van Mennoos Kookerij. Vanaf ca 14 minuten komen de studenten aan het woord over de achtergronden en de challenge.

https://youtu.be/GobSYpovIFQ

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 15 - Mennoos Kookerij

Mon, 22 Mar 2021 06:00:24 +0000

Podcast 15 van Agema & Dijkstra FoodTalk gaat over Mennoos Kookerij.

Agema gaat in gesprek met Jos Bartelds van sociaal impact organisatie Mennoos Kookerij.

02:00 introductie van Jos Bartelds van Mennoos Kookerij, een sociaal impact onderneming. 05:00 Het nodigd uit om bij Mennoos Kookerij te komen lunchen, het ziet er heel sfeervol uit. 06:30 Nieuwe visie 07:00 Mennoos mooiste 09:00 Impact Noord 10:30 Uitbreiding in kennis en handel door aangesloten te zijn bij Impact Noord 12:30 Ambities omtrent duurzamer te ondernemen. 15:30 Impact meten 17:00 voedselveiligheid 17:30 Mensen hebben structuur nodig en dat verhoogd de kwaliteit. 18:30 Afzet creëren om clienten in beweging te krijgen. 19:00 Grokaal-Box 21:30 Mennoos lekkers & misbaksels 22:30 Positionering in de markt 23:30 Ontwikkelingsfonds 25:30 Dichtbij jezelf blijven!

https://www.mennooskookerij.nl/

https://impactnoord.nl/

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 14 - Quickscan

Sun, 07 Mar 2021 06:00:10 +0000

In foodtalk aflevering 14 praten Marco Agema en Toine Fennis over de Quickscan van Foodri van de Toekomst.

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 13 - Voedselveiligheid

Sun, 28 Feb 2021 06:00:14 +0000

Agema & Dijkstra Foodtalk aflevering 13 gaat over voedselveiligheid voor professionals in de voedselketen. O.a. persoonlijke hygiëne, procedures voor schoonmaak en ontsmetting, allergenen, HACCP en richtlijnen met het oog op productontwikkeling voor studenten.

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselveiligheid.aspx

https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 12 - Nieuwe Kansen

Sun, 21 Feb 2021 06:00:11 +0000

In Foodtalk aflevering 12 vertelt Lammert Dijkstra over zijn nieuwe functie als Sales Manager van Cuby Portions en over de mogelijkheden van ijsklontjes die zij produceren. https://www.cubyportions.nl/

03:15 Nieuws van Dijkstra: Salesmanager bij Cuby Portions.

04:30 Fabricage ijsklontjes

05:30 Afzetkanaal

07:00 kwaliteit van de ijsklontjes

09:00 Focus op de horeca

11:00 Toevoegingen aan de ijsklontjes

13:00 IJssoepen

15:00 Logo in de ijsblokjes toevoegen

16:30 Duurzaamheid

20:00 Verpakking van de ijsblokjes is isolerend.

http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Agema & Dijkstra Foodtalk Podcast 11 - Productontwikkeling

Sun, 07 Feb 2021 06:00:14 +0000

In deze podcast van Agema & Dijkstra FoodTalk aflevering 11 gaat het over productontwikkeling.

Marco Agema in gesprek met 3 studenten van ROC Friese Poort in

Sneek die de opleiding Dutch-Cuisine volgen. Opdracht is om voor Snackbar van de

Toekomst een heerlijke verantwoorde snack te ontwikkelen die zo enkele jaren zonder

problemen op de menukaart van een gemiddeld horecabedrijf zou kunnen pronken.

Nagedacht over lokaal, gezondheid en bereidingswijze hebben de studenten een heel mooi tussen resultaat. 1 waar ze heel erg trots op mogen zijn!

videoverslag: https://youtu.be/B9S-MNDcixE

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 10 - Trends voor 2021

Sun, 31 Jan 2021 06:00:12 +0000

Aflevering 10 van de Agema & Dijkstra Foodtalk gaat over Trends voor 2021:

2:00 introductie 3:00 Voor wie zijn de trends bedoelt? 5:00 Wie bepaalt de trends? 6:00 start heeft met transparantie te maken. 7:00 terugkoppeling nieuwjaarsbijeenkomst Transitiecoalitie Voedsel (TcV) met trend watcher Anneke Ammerlaan 8:30 Aftrap van de 7 trends: Trend 1 is lokaal - cultuur 13:00 trend 2 gaat over producten met een keurmerk. 17:00 trend 3 innovatie op voedselproductie 19:00 ontwikkelen van een eigen toekomst visie 21:30 Sparren met Agema & Dijkstra kan altijd! 22:00 Trend 4 gaat over voedselverspilling 24:30 bewustwording 26:30 Meedenken met de gast - in dialoog gaan 28:00 welvaartsziekte => te veel voedsel 29:00 Trend 5 gaat over nieuwe smaakprofielen 31:30 Unieke smaken ontdekken 36:00 Transitie uitleg 37:00 Trend 6 staat in het teken van de eiwittransitie 40:00 Trend 7 gaat over biodiversiteit 42:00 Samenwerken binnen de lokale voedselketen 45:00 Schijf van 5 47:00 Samenvatting

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 9 - Veggie Rolls

Sun, 24 Jan 2021 06:01:10 +0000

In aflevering 9 van de Foodtalk Podcast gaat het over de Veggie Rolls van Top King.

● 2:00 introductie veggie rolls

● 3:00 Bedrijf Top King onder de loep

● 5:00 Uit de frituur

● 6:00 3 varianten Veggie Rolls en 4 sauzen

○ Guacamole - Galapena - Red Beans

○ Ketchup - guacamole saus - kaassaus -

Sweet Chilisaus

● 7:30 Start met testen

● 11:00 andere optie sauzen

● 13:30 creatief met loempia

● 14:30 Ingredienten & voedingswaarden

● 17:00 Verpakking

● 18:30 duurzame afslag Top King

● 19:00 Afsluiting

Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/hE-969QZxc0

Voor meer informatie over deze producten of andere podcasts check dan de website: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 8 - verse sappen

Sun, 17 Jan 2021 06:00:15 +0000

Podcast Aflevering 8 gaat over verse sappen met de Zumex sapcentrifuge en meer combinaties zijn te maken met de fruit varianten van Fresh Fruit Express.

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Podcast video: https://youtu.be/NFMchcLC7Fo

Productieproces van verse sappen: https://youtu.be/5dZUEpxLEuE

Inspiratie met sappen: https://youtu.be/kzhvp_d5gEg

Meer info: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 7 - plantaardige fritessaus

Sun, 10 Jan 2021 06:00:11 +0000

In deze Foodtalk podcast aflevering 7 gaat het over plantaardige (vegan) fritessaus van Remia en de frites van Quick.

2:00 Introductie

3:00 MVO-beleid van Remia

4:00 koppeling met de SDG’s

5:00 Agema: expert van frituren!

10:00 Het proeven van de frietjes met fritessaus

15:00 Verschil tussen mayonaise en fritessaus

19:00 gezondheid

20:00 voedingswaarden

21:00 Allergenen / ingrediënten

27:00 smaaklessen

Videoverslag podcast 7: https://youtu.be/AVYe45xUY_k

Video Ingrediënten fritessaus: https://youtu.be/2HtswfEWXPM

Inspiratie over vegan fritessaus: https://youtu.be/LrB5L1keuds

Meer informatie:

http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 6 - vegan shawarmama

Wed, 06 Jan 2021 07:00:14 +0000

In aflevering 6 van Agema & Dijkstra Foodtalk gaat het over vegan shawarmama (shoarma).

Een product van Vegan Junkstar

Gemaakt van soja en vervolgens heerlijk op smaak gebracht met meerdere specerijen en er zit zelfs vitamine B12 in.

Groningse Pita broodje (Bakker Luuk Bouwman) en diverse sauzen van onder andere Oliehoorn en Bieze om het helemaal af te maken.

Kort videoverslag:

https://youtu.be/HBexLFMlGEw

Meer info:

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 5 - hartige oliebollen

Tue, 29 Dec 2020 22:04:28 +0000

Foodtalk aflevering 5 over verschillende (hartige) oliebollen.

Oliebollenmix van Mulder-Pot:

https://molenmulderpot.com/

Naturel, met gedroogde uitjes, (oude) kaas, paprika-poeder en mix met chili-vlokken.

Ook de oliebol met krekelpoeder komt langs.

Je wordt uitgenodigd om zelf eens te experimenteren met ingrediënten. Een hartige oliebol kan ook in de zomer.

Videoverslag podcast5: https://youtu.be/34p0TAzJCqI

Grondstoffen: https://youtu.be/XAfD9I5vII8

Productieproces: https://youtu.be/91xPIrmFDfg

Krekel oliebol: https://youtu.be/AOyaBniZFqE

Meer info:

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast 4 - samenwerking Foodri van de Toekomst

Thu, 24 Dec 2020 14:21:05 +0000

In deze 4e aflevering van de Agema & Dijkstra Foodtalk podcast wordt de aanpak en strategie van het samenwerkingsverband Foodri van de Toekomst besproken.

In deze podcast de volgende onderwerpen:

ð 2 minuten intro Toine Fennis

ð 6 minuten intro Marco Agema

ð 7:30 minuten intro Lammert Dijkstra

ð 9 minuten Dutch-Cuisine

ð 16 minuten 17 SDG’s

ð 23:30 minuten Inspiratiewagen

ð 27 minuten Foodkalender

ð 28 minuten de doelgroep

ð 30 minuten Partners verhalen

ð 31 minuten HANNN

ð 32:30 uitvoering podcast

ð 36 minuten Beleidsplan

ð 41 minuten Gids op locatie

ð 43 minuten Seizoens gekoppeld

ð 44 minuten voorportaal andere diensten

ð 45 minuten productpaspoort

ð 48 minuten Interactie met onze stakeholders/luisteraars

ð 50 minuten Diensten zoals begeleiding & coaching

ð 54 minuten Top 50 Award

ð 57 minuten Community opbouwen

ð 58 minuten Snackathon

ð 62 minuten Thematisch aan de slag

Meer info:

http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 3 - Alpsider

Wed, 16 Dec 2020 20:00:35 +0000

In deze 3e aflevering van de Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 4 drankjes van Alpdrinks (https://alpdrinks.at/ ) :

De Alpsider met fijne alpenbessen (groen en rose), De Alpen Rosé, en de Herbal Energy Drink

De Alpdrinks zijn verkrijgbaar via importeur www.foodri.info

Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/KmcNYkKPsQA

Video over de smaak van Alpsider: https://youtu.be/fN21KVvnZgw

https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 2 - vegetarisch saucijzenbroodje

Tue, 08 Dec 2020 23:01:28 +0000

Agema & Dijkstra Foodtalk podcast aflevering 2.

Deze podcast zal gaan over het vegetarische saucijzenbroodje van Swinkels.

- Introductie rond minuut 2

- Het testen begint rond minuut 5

- Specerijen en kruiden worden behandeld vanaf minuut 8

- De ingrediënten komen aan bod rond minuut 11

- En de afsluiting start rond minuut 17.

Videoverslag Podcast2: https://youtu.be/4Y6Q7m9UFvg

De ingrediënten van het groentebroodje: https://youtu.be/ulquUl4eMJY

Bereiding van het groentebroodje: https://youtu.be/Ei8cOEz6ORA

Productinformatie vega saucijs: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/product/gevuld-vegetarisch-bladerdeegbroodje-vega-saucijs/

meer info via: www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast

Agema & Dijkstra FoodTalk podcast 1 - Groentebroodjes

Wed, 02 Dec 2020 19:56:54 +0000

In de eerste FoodTalk podcast 3 hoofdonderwerpen: Introductie over Agema en Dijkstra zelf (ca. 4 minuten) Vervolgens een heerlijk versgeperste biologische fruitsap met een machine van Zumex (ca. 3 minuten)

Vanaf minuut 8: lekkere Groentenbroodjes van Diversi Foods. En vanaf minuut 13 Hoe u ze toe kan passen op de menukaart om vervolgens af te sluiten zo rond 17e minuut.

Videoverslag podcast: https://youtu.be/ip-hZKf1ddg

Uitstraling groentebroodje: https://youtu.be/67Gd9rsO9Eg

Toepassing groentebroodje: https://youtu.be/YowrlRAigK8

Productinformatie groentebroodjes: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/product-categorie/broodjes/

Alle Agema & Dijkstra FoodTalk podcasts: www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast