Jak optymalizacja zużycia energii pozwala na znaczące obniżenie rachunków za prąd, co przekłada się bezpośrednio na większe oszczędności.

Lepsza Rentowność

Jak oszczędności wynikające z optymalizacji kosztów energii mogą być reinwestowane w rozwój restauracji, co prowadzi do wzrostu przychodów i poprawy rentowności.

Nie przegap tego odcinka, jeśli chcesz dowiedzieć się, jak nowoczesne technologie i ekologiczne praktyki mogą pomóc w zarządzaniu Twoją restauracją i poprawie wyników finansowych!

Link do magazynu: https://mistrzbranzy.pl/

Co znajdziesz w tym odcinku?

🎤 Rozmowa z Ekspertem: Natalia Ignacek dzieli się swoimi spostrzeżeniami na temat branży piekarniczej, cukierniczej i lodziarskiej, podkreślając ich unikalność i znaczenie.

📈 Wyzwania i możliwości: Omówienie głównych wyzwań, przed jakimi stają te branże, oraz potencjalnych możliwości rozwoju i promocji.

📰 Rola mediów: Analiza, dlaczego te branże są mniej eksponowane w mediach i jak można to zmienić, aby zyskały większe uznanie i zainteresowanie.

👩‍🍳 Inspirujące historie: Przykłady sukcesów w branżach piekarniczej, cukierniczej i lodziarskiej, które mogą inspirować innych do działania.

Dlaczego warto to zobaczyć?

Ten wywiad to wyjątkowa okazja, aby zrozumieć, dlaczego branże piekarnicza, cukiernicza i lodziarska zasługują na większą uwagę. Dowiedz się, jak te sektory mogą rozwijać się i prosperować, korzystając z cennych porad i doświadczeń ekspertki w dziedzinie.

Nie przegap okazji, aby zgłębić tajniki tych fascynujących branż! Subskrybuj nasz kanał i bądź na bieżąco z najnowszymi trendami i inspiracjami ze świata piekarnictwa, cukiernictwa i produkcji lodów.

Zapraszam na spotkanie z Fryderykiem Szydłowskim, CO Founderem Embargo.

Zapraszam w podróż na planetę Ewa Ługowska. Podróż pełną emocji i niezwykłych opowieści. Jest tam pięknie.

Kim jest Ania?

✓ Redaktor Naczelna przewodnika GdzieZjesc.info®

✓ Autor bloga dla restauratorów www.AFMedia.pl

✓ Autor przestrzeni dla restauratorów FB.com/AniaDebskaMerytorycznieORestauracjach/ oraz Instagram.com/ania.debska.merytorycznie/

✓ Specjalista z zakresu marketingu dla restauracji oraz social mediów dla restauracji,

✓ Szkoleniowiec kadry zarządzającej w branży gastronomicznej

✓ Ekspert kulinarny i członek komisji konkursowych,

✓ Audytor restauracyjny

Prywatnie:

✓ Pilot samolotowy

✓ Z wykształcenia matematyk, informatyk i ekonometryk z ukończonym Zarządzaniem Ruchem Lotniczym w WSOSP w Dęblinie

✓ Miłośniczka szpilek i książek kucharskich

✓ Pasjonatka podróży, szybkich samochodów, żeglarstwa i wake'a

✓ ...uwielbiająca swojego jamnika Elvisa :)

Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dźwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.

Znajdziesz mnie na:

🎬 FaceBook: https://www.facebook.com/pg/podcastgastronomiczny/

🎬 Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/

------------------------------------------------------------

👉 Finanse w gastronomii: https://finansewgastronomii.pl

------------------------------------------------------------

👉 Wesprzyj Podcast gastronomiczny: https://patronite.pl/PodcastGastronomiczny

------------------------------------------------------------

🎙 👉 Apple Podcast: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl

🎙 👉 Spotify: https://open.spotify.com/show/4SmCSLwv2ZPLVsPsBxE7iI

------------------------------------------------------------

👉 🆁🅸🆅🅴🆁🆂🅸🅳🅴: https://cutt.ly/yP2Coxr

------------------------------------------------------------

Agnieszka Huszczyńska ,prezeska Evential, opowie o historii i okolicznościach powstawania tych rozpoznawalnych w świecie hotelarskim i gastronomicznym wydarzeń.

Nasze Studio Kulinarne powstało z pasji do gotowania i dobrej kuchni. Cook Nook to miejsce gdzie wspólnie będziemy rozwijać pasję do kreatywnego gotowania. W naszej klimatycznie zaaranżowanej przestrzeni, będą odbywać się cykliczne warsztaty prowadzone przez Osobowości kulinarne, oraz najlepszych Szefów Kuchni i z całej Polski! Pod ich okiem będziesz miał możliwość poznać tajniki kulinarne, które odmienią Twoje gotowanie i wzniosą je na wyższy poziom! Cudowne potrawy, aromatyczne zapachy, unikatowa wiedza i degustacje… brzmi pysznie, prawda? A wszystko to odbywać się będzie w wyjątkowej atmosferze, którą zapamiętasz na długo. Ucząc gotować, nie zapominamy o dobrej zabawie. Przekonajcie się sami!

Pewnego dnia stwierdziłam, że potrzebuję w życiu kilku zmian. Zaczęły przeszkadzać mi powtarzalne wieczory i stałe schematy. Chciałam znaleźć przestrzeń dla siebie, kilka chwil w ciągu dnia, które będą tylko dla mnie.

Brzmi znajomo? 

Długo szukałam czegoś, co mnie zainspiruje, zachwyci, a może nawet zamieni się w pasję. Tak odkryłam świat czekolady, który okazał się w wiele bardziej niepoznany niż sądziłam na początku. Pokornie, ale z niegasnącą satysfakcją, zaczęłam szukać informacji, uczyć się, aż niepostrzeżenie czekolada stała się ważną częścią mojego życia. 

Jeśli również poszukujesz takich informacji, dobrze wiesz, że czekolada obrosła wieloma mitami, z którymi zmierzę się już wkrótce! To właśnie ona, czekolada, dała mi dużo radości, spokoju, ale też bardzo mnie zaskoczyła. Jestem przekonana, że dla Ciebie też może być wielkim odkryciem. Dlatego pozwól, że stanę się Twoim przewodnikiem po świecie czekolady. 

W Domu Czekolady, czyli w moim magicznym sklepie z czekoladą, znajdziesz najciekawsze czekolady z całego świata. Właśnie tu przygotowałam dla Ciebie wyjątkowe smaki i rozmaite połączenia czekolady, które mnie zachwyciły.

Ty też sobie na nie pozwól lub spraw czekoladę na prezent bliskiej osobie i daj się zabrać w niesamowite podróże. 

Dla początkujących odkrywców świata czekolady przygotowałam kilka czekolad, które pozwolą Ci poznać ich różnorodne smaki. Rozpocznij tę przygodę już dziś i zerknij poniżej.

Wierzę, że czekolada stanie się ważna również w Twoim życiu!

Natasza Kotarska

W kolejnym odcinku @Podcast Gastronomiczny rozmawiam z Tomaszem Szubą o stratach żywności wartych Bentley'a. Poruszymy wątek marnowania jedzenia w gastronomii i żywieniu zbiorowym.

Straty żywności to poważny ale i wstydliwy problem gastronomii. Wiele się o nim mówi, ale czy tak wiele się robi w kierunku poprawy tej sytuacji? Jakie działania należy podjąć? Co zrobić, aby minimalizować straty? W jaki sposób je monitorować, jakie wnioski wyciągać i jak przeciwdziałać marnowaniu jedzenia o tym opowie Tomasz Szuba.

Food Bandits koncept wirtualnej kuchni przyszłości. O kuchniach wirtualnych czy Ghost Kitchen's powiedziano już wiele. Rozwiązanie to stało się szczególnie popularne w czasach Covida, kiedy to restauracje szukały sposobu na przetrwanie kiedy jednocześnie znacząco wzrastała popularność dań na wynos.

Kuchnie wirtualne produkowały dania pod wynosy. Produkcja dań od A do Z odbywała się w kuchni partnera. Pomysł dobry, nie jedna restauracja stanęła na nogi a są przypadki, gdzie wywóz stał się głównym dochodem. Nie rozwiązało to natomiast problemu z zatrudnieniem wykwalifikowanego personelu.

A zatem jak się robi kasę w gastronomii? Food Bandits oferuje rewolucyjne rozwiązanie na miarę czasów ...a nawet osobiście uważam znacznie je wyprzedza. Wirtualna kuchnia ..tak ale centralna! Co to oznacza dla partnera biznesowego? Przede wszystkim stałe i regularne przychody. Rozwiązanie zatrudnienia wykwalifikowanej kadry, ponieważ jedzenie, które trafia do kuchni partnera wymaga tylko obróbki końcowej, krótko mówiąc, nie potrzebujemy kucharza z wysokiej półki tylko przeszkolonej osoby z zakresu podstawowego. Może to być doskonała oferta dla kuchni, które na przykład otwierają się w godzinach popołudniowych lub poprostu nie mają dużego obłożenia.

O tym opowie Jędrzej Franek, współzałożyciel Food Bandits.

Link do strony: https://smacznego.foodbandits.pl

Riverside: https://cutt.ly/IYx2f3k

Czy można zarobić na restauracji bez wcześniejszego doświadczenia w branży gastro? O czym powinien wiedzieć każdy gastro przedsiębiorca chcący uniknąć finansowych strat?

O tym wszystkim usłyszycie w tym odcinku.

O nowych regulacjach dotyczących integracji kas w gastronomii rozmawiam z Marcinem Marciniukiem reprezentującym system sprzedażowy Dotykacka w Polsce.

Smak potraw, których nie widzimy, jest odkrywany na nowo, włącza ciekawość. Zapachy pobudzają wyobraźnię i stymulują nas do odkrywania, czego w danej chwili kosztujemy. Dotyk pozwala poznać konsystencję dań, a także poczuć bliskość osób, które towarzyszą nam w tej niezwykłej podróży. Słuch pozwala podtrzymać interakcje i wymieniać się doświadczeniami na bieżąco.

Zamknięcie się na odbiór bodźców wzrokowych powoduje prawdziwą eksplozję doznań odczuwanych pozostałymi zmysłami.

Finalistka I polskiej edycji MasterChef. Kulinarna pasjonatka zdrowej kuchni. Autorka książek "Fit słodkości", "Nie...zwykła KUCHNIA" i "Dieta ze smakiem". Prowadząca na kanale Kuchnia Lidla.

Z Kingą rozmawiamy o budowaniu jej własnej marki, o sukcesie w kulinarnym świecie i początkach, potknięciach, podejmowanych decyzjach i o tym, jak w tym biegu pozostać sobą.

Doświadczenie zdobywała w najbardziej prestiżowych restauracjach w kraju, m.in. w warszawskiej „Belvedere”, jako szefowa kuchni Ambasady Państwa Kataru, a także jako uczestniczka, pierwszej polskiej edycji programu „Hell’s Kitchen”. Od 2016 r. z powodzeniem prowadzi firmę cateringową, obsługującą wymagające warszawskie przedszkola. Prywatnie jest szczęśliwą żoną i mamą Heleny.

Dzisiejszy odcinek rozpocznę  całkiem ciekawą informacją. 

 Po raz pierwszy w podcaście gastronomicznym nie będzie wersji video. Zdecydowałem opublikować tylko wersje audio, która dostępna będzie na wszystkich lub prawie wszystkich kanałach podcastowych. Czyli po staremu.

Dlaczego właśnie ten odcinek? Spieszę z wytłumaczeniem. 

Otóż, jest to dla mnie bardzo ważna rozmowa. Kiedy ponad rok temu temu zdecydowałem o nagrywaniu podcastów , sporządziłem listę osób z którymi chciałbym przeprowadzić rozmowę. Na liście figurowały znane postacie ze świata gastronomicznego ale nie tylko. Założeniem podcastu od samego początku były rozmowy z osobami nie koniecznie związanymi z gastronomią w sposób bezpośredni. 

Zastanawiałem się również, kto będzie moim pierwszym rozmówcą. Wtedy jeszcze nie wiedziałem ,że umawianie terminów z rozmówcami może być nieprzewidywalne w znaczącym stopniu.

Były dziennikarz polskiego radia.

Podcaster prowadzący własny "Zielony Podcast"

Youtuber prowadzący swój kanał "Rzyman dojeżdża" w tematyce biznesu i ekonomii.

Wydawca, autor i współautor książek :

Varsavia

Less Waste Polska

Coffee Spots

Kandydat do sejmu z ramienia Partii Zielonych oraz rzecznik prasowy tej partii.

Zapraszam

Spotkanie  w zielonym klimacie. Agnieszka Bukowska jest moim gościem a podczas rozmowy poruszamy niezwykle interesujący wątek jakim jest idea Less Waste. 

Co to jest less waste? 

Z pewnością dla każdego z nas może to oznaczać coś zapełnienie innego. Zależne też będzie od edukacji, tego co wynieśliśmy z domów rodzinnych, poszanowania zasobów naszej planety , rozumienia zmian globalnych, recyklingu …i tak mogę ciągnąć w nieskończoność.  

Dla mnie to redukcja niepotrzebnych strat. Odnoszę się się tu do branży gastronomicznej. 

Grzegorz Łapanowski w książce Less Waste Polska napisał :

Współczesne jedzenie  – dyktatura nadmiaru i powszechnej dostępności.

Posłużę się tu również słowami Grzegorza , który zobrazował system naczyń połączonych w łańcuchu spożywczym w ten sposób :

Rolnictow-transport-produkcja-przetwarzanie-dystrybucja-konsumpcja-odpady

Ten system to droga żywności z pola na stół aż po odpad, który w idealnym świecie powinien zostać skompostowany lub zutylizowany tak aby stał się zasobem możliwym do ponownego wykorzystania.

Areta Szpura, natomiast która jest  autorką książki “Jak uratować świat”  napisała:

Jesteśmy pierwszym pokoleniem tak świadomym sytuacji, w której się znajdujemy. I ostatnim, które może coś zmienić.

Cytuję dalej:

Jeśli kogoś nie przekonują wykresy i teorie naukowców, to może przekonają go codzienne coraz częstsze klęski żywiołowe, topniejące lodowce, wyspy plastiku wielkości Peru na oceanie, zalana Wenecja, płonąca Amazonia. Susze i powodzie w Polsce? Pietruszka za 20zł za kg?

Less waste to temat olbrzymi i dotyczący prawie każdej dziedziny naszego życia. Nie omówimy go w jednym odcinku i  nie musimy też zmieniać od razu całego świata. Możemy rozpocząć od własnego podwórka… i o tym rozmawiam dziś z Agą.

Kim jest Agnieszka Bukowska? 

Autorką, która po sukcesie książki Coffee Spots Polska, postanowiła spróbować swoich sił i uwrażliwić Polaków na bardzo naglący problem – less waste.

Jak mówi Agnieszka: 

Każdy z nas może kształtować naszą wspólną rzeczywistość, realizując to, co wychodzi mu najlepiej, w czym jest dobry i co sprawia mu przyjemność. Ja postanowiłam porozmawiać z ludźmi prowadzącymi kawiarnie, restauracje oraz cocktail bary, oraz z właścicielami ekobiznesów, wydobyć z nich ich pasję i przelać ją na papier. Zrobić kilka zdjęć, napisać parę tekstów i namówić grupę niezwykle utalentowanych osób do podzielenia się swoją wiedzą i pokazania światu swoich talentów.

Agnieszka Bukowska nie pozostaje obojętna na los naszej planety i swoją książką chce zmienić sposób postrzegania tego problemu przez społeczeństwo – kwestia dbałości o nasz ziemski dom wydaje się być wciąż zbyt mocno marginalizowanym tematem, a przecież tak wiele możemy zrobić. 

Misją tej książki jest zmiana sposobu myślenia konsumentów, producentów oraz właścicieli gastronomii. Z wyrzucania na naprawianie, wykorzystywanie ponownie lub przekazywanie. Z “a może słomka, serwetka i siateczka do tego” na “czy to naprawdę jest niezbędne?”. Z “wszyscy tak robią” na “możemy uratować świat”.

Właściciel restauracji, szef kuchni, barman czy somelier to bardzo oczywiste , bezpośrednie relacje. Lista pośrednich usług tez jest długa: przedstawiciele handlowi produktów dla gastronomii, producenci urządzeń czy oprogramowania dla gastronomii.

Dziś spotykam się z osobą, która z gastronomią jest ściśle związana …ale poprzez media. Prowadzi programy kulinarne, pokazy, szkolenia a nawet prowadzi swój kulinarny kanał na YT. Jest czy też był twarzą wielu znanych marek. 

Jest jedna z niewielu postaci świata kulinarnego, która kuchnię zna od podstaw. Jest bowiem wykształconym kucharzem praktykującym i rozwijającym swoje umiejętności w renomowanych restauracjach. Czekałem na te rozmowę długi czas. Byłem ogromnie ciekawy jak zarządza się swoja karierą kulinarną stojąc przed kamerą a nie na pasie w kuchni. 

W jaki sposób prowadzi się tego typu biznes. Jak przetrwać i co należy robić aby w świecie mediów być wciąż na topie. 

Nie dowiedziałem się z naszej  rozmowy ile zarabia się pracując w ten sposób . Dowiedziałem się natomiast ,że nie jest to tak, że popularność ułatwia podpisywanie nowych kontraktów o współpracę. 

To wciąż jest ciężka i wymagająca praca, którą należy wykonywać ze starannością i dbałością. Wydaje mi się ,że jest nawet bardziej wymagającą niż praca na etacie, ponieważ pracujesz na reputacje swojej własnej firmy. Budujesz markę i relacje ze swoimi odbiorcami, słuchaczami, czytelnikami i oczywiście inwestorami. Jest zatem presja. Ale to uczucie dla ludzi pracujących w gastronomii nie jest wcale obce.  

Ciężki kawałek chleba do ogarnięcia, mam tu na myśli rolę przedsiębiorcy , osoby , która prowadzi własną firmę czy działalność i w jej rękach spoczywają losy budującej się kariery. 

Znam wiele przypadków w których sam entuzjazm nie wystarczył aby zbudować karierę., zabrakło zmysłu przedsiębiorcy  i doświadczenia w prowadzeniu własnej firmy. 

To zupełnie inny etap, półka wyżej, znacznie więcej do ogarnięcia niż samo gotowanie. 

Nie mógłbym znaleźć bardziej doświadczonej osoby w tym temacie niż mój dzisiejszy rozmówca.

Z Pascalem Brodnickim rozmawiam o zakamarkach kulinarno medialnego biznesu. 

Zanim rozpoczniemy rozmowę , zapraszam was do wspierania Podcasy gastronomicznego w serwisie patronite klikając…patronite.pl ukośnik /podcastgastronomiczny

Nasza rozmowa trwała prawie półtorej  godziny i zdecydowałem się podzielić ja na dwie części. 

W części pierwszej porozmawiamy o początkach Sebastiana w świecie gastronomii i zahaczymy trochę o kadrą narodową.

W części drugiej skupimy się, w oparciu o doświadczenia Sebastiana, na tajnikach otwierania i prowadzenia biznesu gastronomicznego. 

Historia Sebastaiana nazywanego "górlaem" to opowieść o prawdziwej pasji, wytrwałości, ciężkiej pracy i dumy z wykonywanego zawodu. To historia o spełnianiu marzeń. 

Powiedział, "przepis to tylko instrukcja, najważniejsze aby gotować z miłością"

Jego celem i misją  jest robienie rzeczy dobrych.

Jest kucharzem, dziennikarzem kulinarnym i przedsiębiorcą.

Założycielem i prezesem fundacji Szkoła na widelcu i właścicielem food lab studio,

Inicjator Gastro Garden

Organizator Warszawskiego Festiwalu Kulinarnego,

Autorem licznych książek kulinarnych , programów telewizyjnych i radiowych

Juror i prowadzący polską edycje Top Chefa

Jego praca to promocja dobrej żywności oraz idei zdrowego naturalnego żywienia   

Ogrodnik, obieżyświat i GRUMANDZISTA

Mówiłem ,… sporo tego się nazbierało :-) 

Bezpieczeństwo Żywności  to jeden z kierunków studiów które ukończył. Współpracował z Agnieszką Bukowską przy tworzeniu książki Less Waste Polska, której przekaz jest tematem naszej dzisiejszej rozmowy.  

W jaki sposób zdolności Remka można zaimplementować w zarządzaniu gastronomią? Posłuchajcie tego odcinka.

Nasza rozmowa trwała prawie półtorej  godziny i zdecydowałem się podzielić ja na dwie części. 

W części pierwszej porozmawiamy o początkach Sebastiana w świecie gastronomii i zahaczymy trochę o kadrą narodową.

W części drugiej skupimy się, w oparciu o doświadczenia Sebastiana, na tajnikach otwierania i prowadzenia biznesu gastronomicznego. 

Historia Sebastaiana nazywanego "górlaem" to opowieść o prawdziwej pasji, wytrwałości, ciężkiej pracy i dumy z wykonywanego zawodu. To historia o spełnianiu marzeń. 

Branża gastronomiczna od marca boryka się z tym ogromnym problem. Walka nierówna i wyczerpująca, której wynikiem są często zamykające się restauracje. Wielu przedsiębiorcom nie udało się przetrwać. Co silniejsi finansowo przetrwali. Część się przebranżowiła lub wspierała się ofertą na wynos.

Mój gość zrobił o jeden krok dalej. Mam wrażenie ,że znalazł pomysł na miarę obecnych czasów, bo jak sam twierdzi, sytuacja raczej nie ulegnie drastycznej poprawie.

Zapraszam na spotkanie z Grzegorzem kłosem, prezesem spółki Ed Red

Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dźwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.

Znajdziesz mnie na:

🎬 FaceBook: https://www.facebook.com/pg/podcastgastronomiczny/

🎬 Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/

------------------------------------------------------------

👉 Finanse w gastronomii: https://www.finansewgastronomii.pl

👉 Podcast Gastronomiczny

https://podcastgastronomiczny.pl

------------------------------------------------------------

🎙 👉 Apple Podcast: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl

🎙 👉 Spotify:

https://open.spotify.com/show/4SmCSLwv2ZPLVsPsBxE7iI

------------------------------------------------------------

Lubi świeżą i uczciwą kuchnię.

Szaleństwo!!! Wie gdzie i jak zostały wyprodukowane składniki jej receptury.

Powiedziałem jej? No to spaliłem... Miałem budować napięcie.

Jadę dalej..

Dla mojego gościa, gotowanie to budowanie więzi.

Robi to co kocha i uważa się za osobę spełnioną biznesowo.

Prowadziła nie jedną restaurację. Wliczając w to swoją własną a w kuchni czuje się tygrysem.

Wystąpiła w Top Chefie.

Prowadzi programy kulinarne w telewizji.

Udziela wywiadów i uwaga…to co je, zależne jest miedzy innymi od tego co jej się przyśni!

Jest też przedsiębiorcą z którym rozmawiał będę o prowadzeniu biznesu gastronomicznego. I nie tylko.

Ok! Przyszedł ten czas..moim gościem jest Adriana Marczewska.

Mimo, że nie wygrał programu, jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci w kulinarnym świecie i jak sam mówi, nie żałuje tej decyzji o udziale w programie , ponieważ teraz, robi to co kocha. Świadomość , że jego przepisy uszczęśliwiają innych, dodatkowo go uskrzydla. 

 W ciągu ostatnich 4 lat w Życiu mojego gościa wydarzyło się wiele, tak wiele, że można byłoby napisać książkę! Kulinarną! A nawet kilka książek! Bo mój gość to istna kopalnia pomysłów, kulinarny Red BUll.

 Nie zatrzymał się jednak tylko na książkach. Jest wszędzie tam gdzie można dla kogoś cos ugotować. Pojawia się na ważnych wydarzeniach. Tworzy własne programy o gotowaniu i prowadzi autorską kuchnię w popularnych programach telewizyjnych. 

 Jeśli chcesz się dowiedzieć jak ugotować coś w 7 minut na balkonie 2 na 2 to zapraszam na wysłuchanie odcinka z Szymonem Czerwińskim

Znam przepis…podążać za pasją. Wytrwale i z pokorą. krok po kroku.  Dokładnie tak jak zrobił to mój dzisiejszy gość.

Efektem tej ciężkiej pracy oraz realizacji marzeń jest krakowska restauracja z jego autorską kuchnią. 

Zanim to się jednak stało, mój gość musiał zrealizować swój przepis na sukces, smakując każdego składnika tej receptury na własnej skórze. 

W swojej wieloletniej karierze, kształcił się w wielu prestiżowych miejscach w Europie. Gotował dla największych ze świata polityki, biznesu oraz koronowanych głów.

W tym samym jednak czasie kształtowały się już wizje i  pomysły na własną restaurację a czas weryfikował ostateczny wygląd i ofertę Fine Diningowej restauracji Albertina Restaurant and Wine w Krakowie. 

Moim gościem jest Grzegorz FIC, Szef kuchni i współwłaściciel restauracji.  

https://www.seryslubowskie.pl

Przeprowadzą nas przez historię powstawania swojego miejsca i zdradzą rąbek tajemnicy na temat swojego nowego projektu XII.

Zapraszam do wysłuchania rozmowy , ponieważ Bartosz otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłego. Świata w którym wytrwałość i pokora, nabierają szczególnego znaczenia. To świat prawdziwej gastronomii

Idealne miejsce dla obecnych i przyszłych Managerów Gastronomii.

O Akademi opowie nam właścicielka, Michalina Patucha.

Więcej o Szefie Jarku Uścińskim dowiecie się klikając tutaj:

http://www.jarekuscinski.pl/o_mnie_ma...

Informacje o kadrze tutaj:

https://polandculinaryteam.pl

A poniżej bohaterowie naszej rozmowy:

Trener główny - Sebastian Krauzowicz

Kapitan Zespołów – Bartosz Peter

Wspierał nas niezawodny Kurt Scheller i Daniel Mayor (obaj moi Szefowie z czasów pracy w hotelu Bristol)

Dużym wsparciem są Joanna i Janusz Profus odpowiedzialni min. Za słodką pracę oraz Lech Pluciński wspierający zespół.

Prace zaplecza jak logistyka i kwatermistrzostwo to Mirek Reszczyk -Skarbnik, Dariusz Zahorański i Ja Jarek Uściński Prezes Zarządu.

SKŁAD DRUŻYN:

Skład kulinarnej kadry seniorów: ( tym trzech zawodników rezerwowych)

Joanna Klimas Profus – trener sekcji cukierniczej kadry narodowej

1. Bartosz Peter – Captain

2. Michał Świerad – Pastry Chef

3. Mariusz Roch – Chef

4. Marcin Gruszka -Chef

5. Dawid Grucel Chef

6. Michal Kuduk -Chef

7. Maciej Hippler -Chef

8. Adam Wozniak – Chef

9. Filip Cwojdziński – Chef

Skład kulinarnej kadry juniorów (w tym trzech kucharzy rezerwowych pomocniczych)

1. Bartosz Wicherek - Kapitan zespołu

2. Daniel Warszawski – Junior Chef

3. Emil Guzik – Junior Chef

4. Adam Rzęski – Junior Chef

5. Kamil Poćwiardowski – Junior Chef

6. Krzysiek Kowalski – Junior Chef

7. Karol Piotrowski – Junior Chef

8. Mateusz Galbarczyk – Junior Chef

9. Damian Hirt – Junior Chef

Paweł przeprowadzi nas przez drogę, którą przeszedł od momentu pojawienia się pomysłu na własny biznes, aż do chwili w której jest obecnie.

Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dzwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.

Znajdziesz mnie na:

Blog: https://www.podcastgastronomiczny.pl

FaceBook: fb.me/podcastgastronomiczny

Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/

Zarządzanie Gastronomią: https://www.kuchniarogata.pl

Itunes: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl

 ja lubię słuchać i podpytywać a Rafał opowiadać. A jest o czym opowiadać. Rozmowa była tak interesująca i ku mojemu zadowoleniu dłuższa niż przewidywałem, że w konsekwencji powstały dwa odcinki!!

Jeśli chodzi o mnie to mam gigantyczny niedosyt po spotkaniu z Szymonem...byłem oczarowany! a wyobraźnia prowadziła mnie po obejściu Folwarku Wrzosówka w którym, Szymon jest Szefem Kuchni.

Folwark Wrzosówka wraz z Szymonem Przystupą zapraszają po więcej informacji na swoją stronę:

https://warsztatykulinarne.pl

oraz profil FaceBookowy :

https://www.facebook.com/HolidayHome.FW/

Rozmawiamy o pasji, zaangażowaniu i otym co nas motywuje w codziennych zmaganiach.

#bistroprodiż #fabrykaporcelany

Postać niezwykle inspirująca. Wulkan energii i kopalnia pomysłów. Miałem przyjemność nie tylko rozmawiać z Szymonem ale zwiedzić cały budynek oraz zasmakować autorskiej kuchni Szymona.

Wprosiłem się już na kolejną wizytę aby zasmakować pizzy z pieca z najwyższym kominem w Polsce.

Poczynania Szymona oraz tego co się dzieje w Prodiżu obserwujcie na : https://www.facebook.com/prodizbistro

Piotr Borecki – doświadczony kelner, szkoleniowiec, założyciel B & K

Piotr Borecki jest zawodowym kelnerem-bufetowym, który swoją przygodę z branżą gastronomiczną rozpoczął w 1998 r. od ukończenia liceum zawodowego o specjalizacji kelner-bufetowy. Liczba lokali gastronomicznych w których miał okazję pracować od tamtej pory oraz ich różnorodność pozwoliły mu na zgromadzenie ogromnego doświadczenia oraz gruntowne poznanie rynku. Przez lata Piotr Borecki zdobył również wiedzę i kompetencje niezbędne do wykonywania takich zawodów jak: barista, barman, sommelier, headweiter czy wreszcie manager. W przeszłości pełnił funkcję wiceprezesa Stowarzyszenia Kelnerów Polskich. Na swoim koncie ma również prowadzenie szkoleń dla nauczycieli szkół gastronomicznych oraz realizację pokazów dla szkół i hoteli (m.in. hotel „Gołębiewski” w Wiśle). Zasiadał w jury 6. edycji Krakowskiego Biegu Kelnerów, sędziował również w zawodach kelnerskich w Zawierciu (2014 r.).

.

Więcej informacji na temat działalności Piotra znajdziecie na: https://www.szkoleniakelnerskie.pl

Na pierwszy rzut oka oferta firmy nie do końca kojarzy się z gastronomią...błąd! produkty, które tworzone są w Novo Ferro to wyjątkowa oferta dla wszyskich zajmujących się gastronomią. Ich wyjątkowość z pewnością przyczyni się do pozytywnych komentarzy na temat restauracji.

Więcej informacji na temat firmy, oferty i kontaktu z Novo Ferro znajdziecie na stronie :

https://www.novoferrodesign.com/pl/startseite-pl/

oraz FaceBook'u

https://www.facebook.com/novoferroPL/

Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dzwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.

Znajdziesz mnie na:

Blog: https://www.podcastgastronomiczny.pl

FaceBook: fb.me/podcastgastronomiczny

Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/

Zarządzanie Gastronomią: https://www.kuchniarogata.pl

Itunes: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl

https://www.facebook.com/przystoleedytamarzena/ 

http://www.winnicagrodek.pl